TOP 10 LISTE – DIE BESTEN TAPAS-BARS IN MADRID

Spaniens Hauptstadt ist voll von Tapas-Bars, aber wie findet man die wirklich guten Lokale im riesigen Meer der Touristenfallen? Wir spürten die  10 interessantesten Lokalitä auf, von der klassischen Bodega bis hin zu neuen, von jungen Köchen geführten Restaurants.

10. Casa Gonzalez

Wollte Woody Allen eine seiner romantischen europäischen Launen in Madrid spielen lassen, wäre die Casa Gonzalez – mit ihrer perfekten Vergangenheit, der eleganten Innenausstattung und dem märchenhaften Konserven-, Käse- und Wurstwarenladen – ein Muss für eine romantische spanische Barszene . Der gut gelaunte Besitzer Paco (dessen Großvater 1931 den Ort gründete) hat in diesem Weinbar-Slash-Deli einen Knockout-Keller. Schnappen Sie sich  einen Tisch in der Nähe der großen Erker, genießen Sie einen Jamón ibérico de Bellota (Eichel-iberischen Schinken, 10,10 €), vollenden Sie alles mit einem Manchego Käse (6 €), und einer würzigen Flasche Rotwein und beobachten Sie das Licht, wie es langsam über dem über die Kopfsteinpflaster draußen verblasst – ein filmischer Traumstartstart in jede Tapas Erfahrung.

Calle León 12, +34 914 295 618, casagonzalez.es.

9, TRICOLO

Die Begeisterung aus der Blogosphäre war im letzten Jahr grenzenlos, als TriCiclo im grünen Literaturviertel der Hauptstadt eröffnet wurde. Die jungen Köche Javier Goya, Javier Mayor und David Alfonso machten etwas, das sich in Madrid sehr neu anfühlte: inspirierte, international geprägte Tapas in einer pompösen Bar-Umgebung. Ihre saisonalen Menüs enthalten verschiedene Zutaten wie Kabeljau-Drüsen, Schweineohren, Kaffir-Limettenblätter und Kumquats (glücklicherweise nicht in der gleichen Schüssel) und die meisten Teller sind in kleinen Tapa-Größen erhältlich, was bedeutet, dass Sie von allem etwas probieren können. Reservierungen für den holzgetäfelten  Speisesaal sind unerlässlich, aber es gibt immer Platz an der Bar.

Calle Santa María, 28, +34 910 244 798, eltriciclo.es.

8. LA VENENCIA

I

n dieser gedämpften, tabakdurchräucherten  Höhle, in der trockener Sherry aus dem Fass  offeriert wird (ab 1,70 € pro Glas) und die einzigen Tapas auf Wurst, Fisch und Käse in Scheiben geschnitten werden, versucht die Zeit zu meditativem Stillstand zu kommen. Der Mojama – Salz-gehärteter Thunfisch: ein Mundvoll Meer für 2,30 €. Am Tag, Sherry-getränkte Einheimische philosophieren über Gin und Sherrywein.  In der Nacht wird die Stimmung rauer. Seien Sie darauf hingewiewsen, dass die Eigentümer ein strenge Herrschaft führen: Fotografieren ist verboten, ebenso wie Trinkgeld. Und bitte stören Sie nicht Lola, die leicht senile schwarze Katze, die sich auf dem Rücken zusammenrollt.

Calle de Echegaray 7, +34 914 297 313, keine website.

7. BODEGAS RICLA

Für den ungeschulten Blick mag diese schäbige Bodega keine kulinarische Anlaufstation sein, aber in Wahrheit ist sie eine wahre Fundgrube für gutes Essen und Trinken. Das Lokal wurde 1867 gegründet und ist ein Familienbetrieb mit den Brüdern Emilio und Jose Antonio hinter der Bar, während Mama Ana unermüdlich ihre hausgemachten Gerichte aus der winzigen Küche trägt. Die Einheimischen greifen zu winzigen Wermut-Gläsern vom Fass, messerscharfen Boquerones en vinagre (eingelegte Sardellen, 2,80 €) und Anas spektakulären Klauen à la madrileña (selbst die ängstlichsten Gaumen werden sich ihrer rauchigen Version von Madrids berüchtigtem Kaldauneneintopf für  5.90 hingeben).

Calle de los Cuchilleros 6, +34 913 652 069, keine website

6. Sanlúcar

Sanlúcar, eine kleine, dunkle Straße in den Tiefen des Bar-Viertels La Latina, ist eine farbenfrohe, heitere, aus dem Nichts stammende Scheibe Südspaniens. Eine temperamentvolle Schar von Boho-Stammgästen versammelt sich bei kaltem Bier und herzhafter, südlicher Küche, die von Flamenco und umwerfendem folkloristischem Dekor aufgetischt wird: Stierkampfausrüstung, bunte Fußballschals und Nahaufnahmen wilder Jungfrauen. Zum Essen: Ein paar Tortillas de Camarones (Krabbenkroketten, 2 €), eine scharfe Schüssel Salmorejo (kalte Tomatensuppe mit Knoblauch, 4,50 €) und eine gegrillte Platte von Presa Ibérica (eines der saftigsten Steaks des spanischen Iberischen Schweins für 9 €). Meeresfrüchte-Freaks sollten die salzigen ortiguillas – frittierte Seeanemonen (9 €) wagen.

Calle de San Isidro Labrador 14, +34 913 540 052, latabernasanlucar.com.

5. CELSO Y MANOLO

Das kürzlich eröffnete Celso y Manolo ist eine liebevoll nostalgische Anspielung auf die alten Tavernen von Madrid, die im Retro-Ambiente einer ehemaligen familiengeführten Tasca untergebracht sind. Die originale Marmorbar aus den 1950er Jahren blieb erhalten, die Lichter sind abgedunkelt – ein launisches Gegenmittel für die Vorliebe dieser Städte für helle Bars – und das gemütliche Menü setzt auf regionale Zutaten: gegrillte kantabrische Bio – Lammkoteletts (8 €), katalanische rote Garnelen (€ 12.50), oder ein Salat aus süßen Huesca-Tomaten in der Größe von Babies (€ 8). Seine Version von Madrids ursprünglichem Straßenessen, dem viel verleumdeten Bocadillo de Calamares, ist ein Gewinner, dank dem Verzehr von zitronengetränkter Alioli (€ 4,50), und es gibt einige schöne Madrider Weine im Glas.

Calle Libertad 1, +34 915 318 079, celsoymanolo.es.

4. La Casa del Abuelo

Der würzige Geschmack frisch gebratenen Knoblauchs lockt Sie durch die Tür dieser eindrucksvollen Taverne aus dunklem Holz und Marmor, die noch immer von der Familie geführt wird, die sie 1906 gegründet hat. Die  Gambas al Ajillo (9,90 €) sind eine geschmacksintensive Mischung aus fetten mediterrane Garnelen, frischer Petersilie, getrockneten Chilischoten und unanständig guten Knoblauchknödel, die im Dienst ergraute  Kellner, die seit Jahrzehnten dieses Gericht servieren, vor Ihren Augen aufschlagen. Kombiniere Sie es mit dem Hauswein (ein süßer Tempranillo, der perfekt den Knoblauch ablöst), während Sie die Fotowand von berühmten ehemaligen Gästen, berüchtigten Matadoren und den Sepia-gefärbten Gesichtern der längst vergangenen Abuelo -Barkeeper bewundern.

Calle de la Victoria 12, +34 910 000 133, lacasadelabuelo.es.

3. El Tempranillo

Freitagnacht, 22 Uhr – Abendessenszeit  in Madrid und in den Tapasbars entlang der Calle Cava Baja. Entfliehen Sie der Tyrannei der Wahl hinter die ausladenden Backsteinmauern des El Tempranillo, eines kulinarischen Felsens, der neben aufwändigeren Gerichten eine erstklassige Auswahl an Pinchos (Baguettescheiben mit Gänseleberpastete und Tintenfisch mit karamellisierten Zwiebeln) bietet , von € 2,80- € 5,50). „Solo vinos españoles“ – nur spanische Weine – ist mit trotziger Hand auf der ausgezeichneten Weinkarte gekritzelt, und der Wein ist in einem herrlich baufälligen Wand-zu-Wand-Weinregal verstaut. Es gibt nur ein paar Tische, also gehen Sie früher, wenn Sie einen Sitzplatz möchten.

Calle Cava Baja 38, +34 913 641 532, keine website.

2. LA CASTELA

 

An der  ruhigen Ostseite des zentralen Retiro-Parks bewahrt La Castela die Traditionen einer echten Barrio Bar in Madrid: Blitzschnelle Kellner, eine großzügige (und hier aufwendige) kostenlose Tapa mit jedem Getränk und eine laute, treue Kundschaft vor Ort. Aber es ist das Essen – einfach mit einer Fülle von Kultiviertheit – die diesen unscheinbaren Schankraum wirklich zum Singen bringt. Der schmackhafte „rabo de toro“ (Eintopf mit Bullenschwänzen, 12 €) ist ein Spitzenprodukt und die  frischen Meeresfrüchte, die auf Eis nisten – fette Muscheln und süßsaure Schwertmuscheln – sind erhaben. Also schnappen Sie sich eine schaumige Caña (gezapftes Bier, 1,50 €), tauchen Sie in eine Schüssel Almejas a la Manzanilla (Muscheln in Sherry-Sauce, 12 €) und genießen Sie Sie es wie ein Madrileño.

Calle Doctor Castelo 22, +34 915 740 015, restaurantelacastela.com.

1. CASA TONI

Mitten im Sog der als Tapas-Bars und „Irish Pubs“ getarnten Touristenfallen rund um Madrids Hauptplatz Puerta del Sol, ist Casa Toni ein rauher und harter Prüfstein für echtes Essen, scharfe Preise (alles unter 10 €) und einem herzlichen Willkommen. Tag und Nacht, eine bunt zusammengewürfelte Menge von hungrigen Stammgästen – von jungen Burschen, die ihre Mägen bis zu den Sechzigern ziehen, nach der Oper einen Happen ergattern  und an roh behauenen Tischen kauern, gegrillte Knoblauchpilze bestellen, mit Honig beträufeltes Auberginen und das beste biergeschwitzte Baby Tintenfisch, das es in der ganzen Stadt gibt.  Wer Lust auf eine klassische Madrider Küche hat, sollte die cremigen Mollejas (Lammbries) und – vorsichtig – einen knusprigen Zarajo (frittierte Lammkeulen, die um einen Weinstock gewickelt sind) probieren.

Calle de la Cruz 14, +34 915 322 580, keine website

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